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Montag, 24. April 2017

Rhabarbertarte mit Baiser


Hallo meine Lieben,

die Rhabarbersaison startet so langsam und das freut mich sehr. Besonders weil
es bei meinen Eltern im Garten einiges an Rhabarber gibt. Ich kann mich daran erinnern,
das es früher bei meiner Mum immer in der Saison Kompott mit Joghurt gab.
Ich muss zugeben das ist jetzt nicht so mein favorisiertes Rhabarberrezept, aber
ich esse sehr gerne Rhabarber Baiser Kuchen.

Für die Ostertafel habe ich dann allerdings eine Tarte daraus gemacht.
Sie ist eine sehr tolle Mischung aus der süsse des Baiser und der säure aus dem
Rhababerkompott. Was macht ihr denn gern aus Rhabarber?

Mir fällt da auch noch Rhabarberschnaps und Sirup ein.


Rhabarbertarte mit Baiser

Zutaten

150g Mehl
100g Butter
150g Zucker
1 EL kaltes Wasser
750g Rhabarber
125ml Apfelsaft
25ml Grenadine Sirup
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

2 Eiweiß 
1 Prise Salz

Zubereitung

1.) In eine große Schüssel das Mehl, die Butter, 50g Zucker
und 1 EL kaltes Wasser geben. Ich habe zuerst alles mit dem 
Handrührgerät vermengt. Am besten nehmt ihr da die Knethaken.
Wenn alles so krümelig ist, dann mit der Hand alles verkneten
bis es ein Teigklumpen geworden ist. Den Mürbeteig dann in 
Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2.) In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen, putzen und in Stücke 
schneiden. Alle Stücke in einen Topf legen, dazu kommt dann
50g Zucker, Apfelsaft und der Sirup. Einmal kurz aufkochen lassen und
dann die Herdplatte herunter stellen und alles 10 Minuten köcheln.
Das Puddingpulver mit etwas Wasser verrühren und in den Rhabarber
rühren und kurz aufkochen.

3.) Den Mürbeteig auf der Arbeitsfläche ausrollen. Ich lege immer auf den
Teig die Frischhaltefolie, so bleibt an der Rolle nichts kleben.
Den Teig für die Größe der Tarteform ausrollen, hineinlegen und anpassen.
Nun lege ich Backpapier auf den Boden, dort drauf dann die Erbsen
und schiebe den Boden bei 150 ° C für 10 Minuten in den Ofen.

4.) Das Kompott auf den Mürbeteigboden geben und ca. 40 Minuten backen,
bei 150 °C / Umluft. In der Zwischenzeit könnt ihr das Eiweiß mit der Prise 
Salz steif schlagen. 100g Zucker einrieseln lassen.

5.) Den Eischnee in einen Spritzbeutel füllen und Tuffs auf den 
Rhabarber spritzen und dann noch einmal 10 Minuten in den Ofen 
schieben. Danach auf einem Rost abkühlen lassen.


Ich wünsche euch einen 
guten Appetit bei
der Kombination von
süss und sauer...

Eure
Moni






Mittwoch, 22. März 2017

{Rezept} Low Carb Pilz - Tomaten - Hack - Topf


Heute möchte ich euch mit etwas herzhaftem verwöhnen. Ich habe ja schon
erzählt das ich mit LCHF begonnen habe. Es ist nicht ganz so einfach.
Ich versuche dennoch mich nicht so sehr unter Druck zu setzen, wobei das leider
nicht immer so klappt. Ich gebe allerdings mein bestes. Ich habe auf 
jeden Fall wieder die Freude am Kochen gefunden. Und ich finde das ist
schon mal wieder ein guter Anfang.

Ich habe eine super leckere Suppe oder Soße gekocht. Mein Mann und ich sind
da nicht so einer Meinung. Denn ich finde das ist wie eine dicke Suppe.
Er hat sich noch Reis dazu gekocht, da es ja eine Soße ist. Das muss
halt jeder selber raus finden was es genau sein soll. Aber egal ob
Suppe oder Soße, geschmacklich kommt es auf meine "ich koche das
immer mal wieder" Liste.


Pilz - Tomaten - Hack - Topf * 

400g Champignons, frisch
1 rote Zwiebel
500g Hackfleisch, halb und halb
2 Paprikaschoten
2 EL Tomatenmark
250ml Gemüsebrühe
1 Dose geschälte Tomten
200g Schmelzkäse
1 TL Rosmarin
1TL Oregano
1 TL Basilikum
1 TL Paprikapulver, edelsüß
nach Bedarf Chili, Knoblauchgewürz,
Salz und Pfeffer


1.) Die Champignons waschen und klein schneiden und 
in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten

2.) Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf 
glasig anbraten und das Hackfleisch hinzufügen.

3.) Die Paprika klein schneiden und in den Topf geben und 
mit anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen.

4.) Nun alles mit Gemüsebrühe ablöschen und würzen.

5.) Zum Schluss die Dosentomaten, den Schmelzkäse
und die Champignons hinzufügen und alles einmal 
aufkochen lassen.

*Das Originalrezept ist aus dem Buch Schlank mit Low Carb


Ich wünsche euch einen guten Appetit

Alles Liebe
eure
Moni


Samstag, 18. März 2017

{Gewinnspiel} Tickets für die Cake&Bake


Hallo ihr Lieben,

bald ist es wieder soweit und die komplette Tortenwelt steht Kopf.
Denn in Dortmund findet wieder die internationale Tortenmesse statt.

Von Tortenwettbewerben, Demonstrationen, Workshops über 
Live Demos bis hin zu vielen Ausstellern findet man dort alles
was das Backherz höher schlagen lässt.

Heute möchte ich für dieses tolle Event Tickets verlosen.

Zwei von euch können jeweils 1 Dauerticket für beide Tage gewinnen.


Was müsst ihr dafür machen?

- Bitte hinterlasst unter diesem Post einen Kommentar

- Ihr könnt auch ohne Blog, Facebook oder sonstigen Social
Media Kanälen teilnehmen. Ihr müsst allerdings eure Email Adresse
in dem Kommentar hinterlassen.

- Teilnahmeberechtigt sind alle Personen, die in Deutschland wohnen
und mindestens 18 Jahre alt sind

- Ich werde die Gewinner per Email benachrichtigen

- Die Tickets werden durch mich direkt nach Hause gesendet

- Ich nutze die Daten ausschließlich für diese Verlosung. 
Danach werden sie direkt gelöscht

- Rechtsweg und Barauszahlung sind ausgeschlossen

- Die Verlosung endet am Freitag, 24.03.2017 um 20.00 Uhr

Ich drücke euch allen ganz doll die Daumen

Alles Liebe
eure 
Moni

GRATULATION, die Tickets gehen an

1.) Kristin

2.) Christiane

Herzlichen Glückwunsch und viel Spaß in Dortmund





*Ich bedanke mich recht herzlich bei CakeXL UG für das bereitstellen der Tickets








Montag, 6. März 2017

{Low Carb} Schoko Joghurt Sahne Schnitte


Sieht das nicht zum anbeißen aus? Das beste daran ist, diese Schnitte ist tatsächlich 
Low Carb. Was mich natürlich besonders freut, das es schmeckt. Denn in 
den vergangenen Wochen habe ich hin und wieder etwas LC gekocht oder gebacken
was so gar nicht geschmeckt hat. Leider bin ich nicht immer wirklich in meinem LC Programm drin, was mich auch immer wieder ärgert. Der Ärger über mich selbst.
Ich weiß auch wo meine Probleme liegen, aber irgendwie schaffe ich es nicht 
dagegen anzukommen. Und da entsteht noch größerer Ärger in mir.
Ich esse oft (eigentlich fast täglich) Mittags nichts, keinen Hunger, keine Zeit
zuviel Stress. Alles Sachen die in keinsterweise förderlich sind. Wie oft
sehe ich bei Instagram Meal prep Behätnisse von anderen und denke mir
" Ja das solltest du auch machen"....Aber irgendwie scheitere ich doch immer wieder.

Nun gut, ich höre auf zu jammern und sollte nach vorne blicken und wirklich meine
***backen zusammen kneifen und schauen das ich es mal hin bekomme.
Vor sieben Jahren habe ich es schon mal geschafft. Ich habe immer noch 
Kleidung in meinem Schrank hängen von "damals" und ich will da wieder reinpassen.

Ich merke schon das Low Carb mir gut tut. Ich habe auch überhaupt kein Problem
auf Nudeln, Reis und Kartoffeln zu verzichten. Was mir hin und wieder schwerer
fällt auf Brot zu verzichten. Aber auch da schaue ich, das ich am Wochenende 
dann mal ein Brötchen esse. Denn kompletter absoluter Verzicht unter dem Motto
"NEIN, DAS IST VERBOTEN" bringt bei mir nix. Also suche ich weiterhin nach
Alternativen. Und eine wundervolle Alternative zu Süßkram habe ich nun
in der Schoko Joghurt Sahne Schnitte gefunden.


Zutaten

4 Eier

100ml Mineralwasser

70g Mandelmehl
(ich habe gemahlene 
Mandeln genommen)

1 EL Flohsamenschalen

1 TL Backpulver

2 EL Backkakao

80g Xylit

1/2 TL gemahlene Vanille
Füllung
200ml Sahne
100ml Milch
100g Frischkäse
4 Blatt Gelantine
40g Xylit
1/2 TL gemahlene Vanille
Zubereitung
1.) Die Eier schaumig schlagen
2.) Nach und nach alle Zutaten hinzufügen und mit Hilfe
eines Handrührgerätes zu einem Teig vermengen.
3.) Backpapier auf das Backblech legen. Nun habe ich noch einen 
Backrahmen auf das Backblech gestellt und den doch recht flüssigen
Teig hinein gegeben.
4.) Im vorgeheizten Backofen bei 180°C  ca.12-15 Minuten backen. Den 
Boden herausholen und abkühlen lassen.
5.) Für die Füllung die Gelantineblätter einweichen. Die Sahne steif schlagen.
Die Milch, Frischkäse, Vanille und Xylit unterrühren. 
Die Gelantineblätter ausdrücken und erwärmen. Dann 1 EL der 
Sahne Frischkäse Masse hinzugeben und umrühren. Dieses Gemisch
dann zur restlichen Sahne Frischkäse Masse geben. Alles für ca.30 Minuten
in den Kühlschrank stellen.
6.) Den Boden einmal in der Mitte durchschneiden, so das zwei Hälften
entstehen. Nun den unteren Boden mit der Masse bestreichen, den zweiten 
Boden oben drauf legen und noch einmal in den Kühlschrank stellen.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim nach Backen
Eure Moni




.
Montag, 13. Februar 2017

{Rezension} Kuchen trifft Gemüse


Ich möchte euch heute nach längerem ein Buch vorstellen. 

Ich probiere gerne immer was neues aus und dazu zählt auch Gemüse zum Backen zu verwenden. Ich habe schon öfters mit Zucchini gebacken, aber wollte diesmal etwas anderes ausprobieren. Da kam das Buch genau zur richtigen Zeit. Das Buch ist in Farbkategorien aufgeteilt. Rote, gelbe, grüne und orange Gemüsesorten. Die Idee finde ich total klasse. Zu jedem Rezept gibt es ein Foto dazu, das mag ich auch sehr gerne.
Denn ich bin ein visueller Typ und muss am besten mir die Backwaren auch einmal 
anschauen, auch wenn sie dann später vielleicht dann bei mir anders aussehen.

Auf 76 Seiten findet man Rezepte mit Süsskartoffeln, Rote Beete, Pastinaken, Maronen,
Spinat, Avocado, Erbsen u.v.m. Ich habe mich für die Süsskartoffeln entschieden.



Süsskartoffel Cookies mit Ingwer

Zutaten

300g Süsskartoffel
1 Stück Ingwer, ca.3cm 
100g Pekanüsse
225g weiche Butter
300g Vollrohrzucker
1 Ei (L)
250g Vollkornmehl
180g feine Haferflocken
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 - 150g Schokodrops

Zubereitung

1.) Die Süsskartoffel waschen und in einem Topf ca.30 Minuten garen.
Herausholen und abkühlen lassen. 
Dann schälen und mit Hilfe eines Pürierstab fein pürieren.

2.) Den Backofen auf 160 °C / Umluft vorheizen. Die Ingwerstücke
sehr fein reiben. Die Pekanüsse klein hacken, aber nicht in zu kleine
Stücke. Butter und Zucker mit Hilfe eines Handrührgeräts schaumig rühren.

3.) Das Ei hinzufügen und verrühren. Das Süsskartoffelpüree und den Ingwer
dazu geben und alles vermengen. Das Mehl, die Haferflocken und Backpulver
ebenfalls hinzufügen und kurz unterheben. Zum Schluss die klein gehackten
Nüsse und Schokodrops unterheben. Den Teig für ca.10 Minuten stehen lassen,
damit die Haferflocken noch etwas quellen können.

4.) In der Zeit das Backblech mit Backpapier auslegen. Ich nehme gerne
einen Eisportionierer und setze dann Kugeln damit auf das Backblech.
Wenn das Backblech voll ist, kommt es für 12-14 Minuten in den Ofen.


Die Cookies sind total weich uns soft und schmecken sehr gut.
Wenn ich sie nochmal backen sollte, dann würde ich allerdings weniger
Zucker nehmen. Das mache ich ganz häufig bei Rezepten, das ich den 
Zucker minimiere. Denn zu süß sollte es nicht sein. Ich werde in der nächsten
Zeit auf jeden Fall noch weitere Rezepte aus dem Buch ausprobieren. 
Ich kann dieses Buch wirklich empfehlen. Aufmachung toll und 
die Rezepte hören sich sehr gut an. Ich finde man muss beim Backen
auch mal mutig sein und zu Gemüse greifen.



frechverlag / topp kreativ
ISBN 978 3772480270
80 Seiten
€ 14,99

Also ran an die Backschüssel
Alles Liebe
eure
Moni



*Vielen Dank geht an topp kreativ für das Rezensionsexemplar. 
In diesem Post findet sich dennoch meine eigene, persönliche Meinung







Sonntag, 12. Februar 2017

{Sonntagssüss} Mini Schoko Himbeer Cupcakes und ein Hauch Liebe


Zu welcher Seite gehört ihr, wenn es um den Valentinstag geht? Ich finde den Hype darum irgendwie total extrem. Ich finde den Valentinstag nicht total grausam, aber ich würde
jetzt nicht extra meinem Mann an diesem Tag etwas schenken, denn sollte man nicht
Aufmerksamkeit und Liebe das ganze Jahr über verschenken an die Menschen
die man liebt?! Ich finde schon. Denn wer freut sich nicht über Kleinigkeiten.

Dennoch habe ich ein paar kleine Mini Cupcakes gebacken, die ihr auch 
super zum Valentinstag backen könnt. Auch wenn Himbeeren jetzt keine 
Saison haben, aber ich konnte an denen nicht vorbei gehen und wider erwarten
waren sie auch wirklich lecker. Aber nun warte ich bis Beeren wieder ihre Saison haben. 
Ihr könnt aber auch total gut TK Himbeeren dafür nutzen.

Für den Teig habe ich mein Lieblingsrezept genommen. Dieses findet ihr hier.
Bei dem Rezept müsst ihr dann nur alles weglassen was mit einer Orange zu tun hat.

Himbeer Mascarpone Topping

1 Becher Sahne
ungefähr 3 EL Mascarpone
Himbeermarmelade
Sahnesteif
evtl. etwas Farbstoff

1.) Die Sahne in ein Rührbecher geben und mit Hilfe eines
Handrührgerätes so fast steif schlagen. Die Mascarpone und Sahnesteif
hinzufügen und alles vermengen. Nach eigenem Geschmack Himbeermarmelade
und etwas Puderzucker hinzufügen und alles steif schlagen.
Wer dann mag kann noch etwas pinke Lebensmittelfarbe hinzufügen.

2.) Ich nutze dann immer Einmal Spritzbeutel und eine meiner Spritztüllen.
Es ist wichtig eine größere Tülle zu nutzen, denn mit kleineren bekommt man
keine tollen Tuffs hin. Dann die Masse ab in den Spritzbeutel und das Topping auf den Cup.


Ran an die Backschüsseln
und einen wunderschönen Sonntag genießen.

Alles Liebe 
Eure 
Moni

Sonntag, 29. Januar 2017

{Sonntagssüss} Mini Schoko Orangen Cupcakes



I Love Cupcakes

diese kleinen Törtchen mit Cremehaube sind seit vielen Jahren ein Traum in
meiner Küche. Ich finde sie sind schnell und leicht gemacht und aufgrund des
Tuffs sehen sie richtig edel aus. Jedesmal wenn ich in eine für mich noch fremde
Stadt fahre, google ich ob es ein Cupcake Cafe in dieser Stadt gibt. Oder halt
überhaupt ein interessantes Cafe. Ich habe zwar irgendwie das Gefühl das ein
bisschen der hype vergangen ist mit den Cupcakes, aber ich liebe sie dennoch.

Wenn ich dann auswärts mal einen Cupcakes esse, bin ich meist aber doch echt
enttäuscht. Entweder stimmt der Boden nicht oder halt die Creme. Wenn ich ehrlich
bin, soooo schwer einen anständigen Cupcakes hinzubekommen ist es 
nun wirklich nicht. Aber es ist halt auch immer Geschmackssache. Einen
tollen Cupcakes habe ich allerdings schon in der Zuckermonarchie in
Hamburg gegessen. Ihr kennt die Zuckermonarchie nicht, das solltet ihr dann 
bei eurem nächsten Hamburgbesuch nachholen. Aber unbedingt reservieren, besonders
wenn man frühstücken möchte. Es ist an den Wochenenden dort eigentlich
immer ausgebucht. Also dort schmecken mir die Cupcakes.

Eine Zeitlang war mein Traum ein eigenes kleines Cafe zu eröffnen. Aber da fehlt
mir doch das nötige Kleingeld für. Zu meinem Mann sage ich immer, wenn wir
mal im Lotto gewinnen das ich dann meinen Traum verwirklichen möchte.
Denn ich liebe es, mit meinem Gebäck anderen Menschen eine Freude zu machen.

Und da mir aufgefallen ist, das ich schon sehr lange keine Cupcakes gebacken habe
musste es mal wieder sein. Ich habe mich aber diesmal für die kleine Variante entschieden.
(Davon kann man mehr essen *lach*)


Diesmal habe ich mich für eine Schokoladen - Orangen Variante entschieden.
Das folgende Rezept ist eins meiner Standardrezepte wenn es um 
Cupcakes geht. So lecker schokoladig.

Mini Schokoladen Cupcakes mit 
Schoko - Orangen - Ganache 

Zutaten für ein 
kleines Mini Muffinblech

87g Mehl
25g Backkakao
1 TL Natron
60g Butter
30g weißer Zucker
75g brauner Zucker
100ml Buttermilch
1 Ei
Orangenzesten

1 Tafel Orangen Zartbitter Schokolade
1 Becher Sahne

Zubereitung

1.) Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

2.) Die zimmerwarme Butter mit den beiden 
Zuckersorten schaumig rühren.

3.) Das Ei hinzufügen und vermengen.

4.) Das Mehl, Kakao, Orangenzesten und Natron vermischen 
und im Wechsel mit der Buttermilch zur Butter-Zucker-Ei 
Mischung hinzufügen und alles verrühren.

5.) In die Muffinform lege ich dann kleine Förmchen hinein,
in diese kommt dann der Teig. Das klappt gut mit Hilfe
von zwei Teelöffeln.

6.) Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben
und ca.25 Minuten backen lassen.

7.) Die Minis aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

8.) Die Schokolade klein hacken und in eine Schüssel
geben. Dann die Sahne auf dem Herd erwärmen.
Dann die heiße Sahne über die Schokolade schütten, 
einen kurzen Augenblick abwarten und dann mit
 Hilfe eines Schneebesen zu einer 
homogenen Menge verrühren. Abkühlen lassen.

9.) Wenn die Masse abgekühlt ist, dann mit Hilfe eines
Handrührgerätes aufschlagen. Die Farbe ändert sich, also
die Masse wird durch das aufschlagen heller.

10.) Für das toppen der Cupcakes nehme ich immer eine 
von meinen größeren Tüllen und einen Einwegspritzbeutel.
Dann mit einem Schwung einen Tupfer oben drauf und 
fertig ist der Mini Cupcake.


Ich wünsche euch einen schönen Sonntag

Alles Liebe
Eure
Moni








Mittwoch, 18. Januar 2017

Ein klassischer Marmorkuchen in kleiner Form


Heute gibt es mal wieder was nicht zuckerfreies aus meiner Backwerkstatt.
Beim anschauen meiner Backsachen, habe ich meine kleine
Guglhupfform gesehen. Ich musste direkt an
meine Oma denken, denn früher gab es öfter Kuchen oder auch Waffeln.

Ich mag meine kleinen Backformen sehr gerne, denn wenn man nur 
zu zweit ist, dann reichen kleine Formen. Wobei dieser kleine Kuchen
wird von meinem Mann mit zur Arbeit genommen. Denn es ist Zucker 
im Innenleben. Auch wenn ich ihn nicht probiert habe, er
duftet total gut und ist auch total fluffig.


Marmorkuchen

125g weiche Butter
125g Zucker
3 Eier
250g Mehl
1 Prise Salz
1/2 Pck Vanillezucker
1/2 Pck Backpulver
1 EL Backkako
125ml Milch

Zubereitung

1.) Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren

2.) Einzeln die Eier unterrühren

3.) In eine zweite Schüssel das Mehl mit dem Salz und Backpulver
vermengen. Im Wechsel mit der Milch zur Butter-Ei Zucker 
Mischung geben.

4.) Nun ungefähr die Hälfte des Teiges in eine kleine Guglhupf Form
füllen. Die andere Hälfte mit dem Kakao und evtl. einem 
Schuss Milch noch einmal vermengen.

5.) Die Kakaomasse auf den hellen Teig in die Guglhupf Form 
geben und mit Hilfe einer Gabel die Teige leicht miteinander 
vermengen.

6.) Die Form nun in den vorgeheizten Backofen bei
180°C ungefähr 30 - 40 Minuten backen.
Bitte mit Stäbchenprobe prüfen ob der Kuchen fertig ist.


Habt ihr einen Lieblings Rührkuchen? Ich glaube ich sollte mein Herz 
wieder für Rührkuchen entdecken und diese vielmehr dieses Jahr mal 
backen. Und wenn es dann noch in kleinen Formen gebacken wird,
dann hat man nicht soviel auf einmal. Denn eigentlich isst momentan
nur mein Mann solch einen Kuchen. Allerdings durften sich meine
Kolleginnen über diesen Marmorkuchen freuen.

Alles Liebe 
Eure
Moni